Olio Piceno Podcast

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Olio Piceno - ehrliches Olivenöl aus den italienischen Marken

Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 6

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Die Olivenernte 2021 ist gerade vorbei. Wir sind dafür wieder einmal 6 Wochen in unserer Zweitheimat, in den Marken in Mittelitalien. Diese - immer noch unverdient wenig bekannte - Region wollen wir in dieser Folge unseres Podcasts allen Oliven- und Italienliebhabern näher bringen.

Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 5

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In der Folge 5 unseres Olivenöl-Podcasts geht es um unsere Olivenöl-Schule. Hier lernen unsere Gäste gutes Olivenöl zu schmecken und wertzuschätzen. Gemeinsam wir gekocht, es gibt viel zu essen und zu trinken, vor allem Produkte aus unser Zweitheimat den südlichen Marken in Mittelitalien. Alle Informationen dazu - und auch Anmeldung über unseren Online-Shop kora-italien.com.

Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 4

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Von März bis April ist die Zeit, in dem die Olivenbäume beschnitten werden. Das kann teilweise ziemlich radikal sein, denn der Olivenstrauch, der er ist, wird erst durch den Schnitt zum Baum. Nur wenn der Baum Licht und Luft bekommt, produziert er gesunde Oliven. Den "Abfall" nutzen wir zur Düngung und machen Tee und Likör aus den frischen Blättern.

Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 3

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Die Ernte der Oliven ist bei uns in den Marken Handarbeit. Die Oliven werden schonend mit Kämmen und Schüttlern vom Baum geholt und in Netzen aufgefangen. Eine extrem anstrengende - und extrem befriedigende Arbeit. Und wichtig für die Qualität des Olivenöls: noch am selben Abend wird das Öl in modernen Ölmühlen gepresst.

Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 2

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Die Olivenernte 2020 ist gerade vorüber. Wir verkosten das neue, noch grasgrüne Olivenöl aus eigener Produktion. Es schmeckt sehr intensiv, wie es schmecken soll, fruchtig, Bitter und scharf im Abgang im Rachen. Das zeigt, dass das unser "Olio Piceno" massig Polyphenole aufweist. Vor allem dieser Stoff macht das Olivenöl so besonders gesund. Merke: mildes oder gar neutral schmeckendes Olivenöl kann kaum gesund sein.
Wir erzählen, wie und warum Olivenöl gesund ist. Und wie man es beim Kochen verwenden kann, ohne dass es seine Wirkung verliert. Und ja: man kann es zum Braten verwenden, sogar sehr gut zum Backen. Sein Rauchpunkt ist besonders hoch. Aber der Kenner gibt frisches, reines Olio extra vergine zum Schluss auf die fertige Speise: auf Pasta, auf Fisch, auf Fleisch, zum Hummus, auf Suppen - und natürlich auf Salate. "Fare un esse" sagt der Italiener, ein "S" auf das Essen geben. Reichlich natürlich. Das lässt es besser schmecken und ist besonders gesund.

Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 1

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In diesen Podcast geben wir unser Wissen über Oliven, Olivenöl und seine Produktion weiter, das wir uns in 12 Jahren Olivenöl-Produktion angeeignet haben. Wir geben gute Tipps, was man alles Gutes, Gesundes und Schmackhaftes mit Olivenöl machen kann. Und wir helfen dabei, gutes von schlechtem Olivenöl unterscheiden zu lernen.

Über diesen Podcast

Es klingt kitschig, ist aber wahr. Oliven und das Olivenöl daraus haben unser Leben verändert. Wir Stadtkinder haben so unseren Weg zur Natur gefunden. Wir haben gelernt mit den Jahreszeiten zu leben und den Verlauf des Sommers in unserem Olivenöl zu schmecken. Wir haben gelernt handwerklich produziertes, "ehrliches" Olivenöl zu produzieren: Olio Piceno. - Erhältlich in unserem Shop: kora-italien.com.
Wir wollen hier unser über viele Jahre gewonnenes Wissen weitergeben, wie gutes Olivenöl schmeckt, wie gesund es ist, wie es idealerweise produziert ist .

von und mit Michael Konitzer, Heidi Rauch

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